গরুর মাংসের কালা ভুনা

54

Ingredients:
Beef/গরুর মাংস – 1 kg
Ginger paste/আদা বাটা -1 tablespoon
Garlic paste/রসুন বাটা – 1 tablespoon
Red Chili Powder/লাল মরিচ গুড়া – 2 teaspoon
Turmeric powder/হলুদ গুড়া -1 teaspoon
Cumin Powder /জিরা গুড়া-1 Tbsp
Coriander Powder/ধনিয়া গুড়া -1 Tbsp
Garam masla powder/গরম মসলা – 2 Tsp
Fried Onion /পেঁয়াজ বেরেস্তা1 cup
Onion Slice /পেঁয়াজ কুচি- 1/2 cup
Salt /লবন -to taste
Plain yogurt/টকদই – 4 tablespoon
Bay leaves/তেজপাতা -3 pieces
Cinnamon stick/দারুচিনি – 3
Green Cardamon/সবুজ এলাচ – 4
Star Anis /তারা মৌরী 2 pcs
Black Cardamom /কালো এলাচ-2 pcs
Cloves /লং – 5/6
Nutmeg- powder /জয়ফল গুড়া- 1/4 tsp
Mace powder/জয়ত্রী গুড়া – 1/4 tsp
Radhuni Powdeর /রাধুনি গুড়া-1/2 tsp + 1/4 tsp
Blackpepper powder / গোল মরিচ গুড়া 1 tsp
Roasted Cumin powder /ভাজা জিরার গুড়া 1 tsp
Fried Onion oil /বেরেস্তা ভাজা তেল 1/2 cup + Mustard Oil/ সরিষা তেল 1/2 cup ( Total = 1 cup oil)

বাগার এর জন্য-

Mustard oil / সরিষা তেল 1/4 cup
Onion slice / পেয়াজ কুচি 1/4 cup
Garlic /রসুন 4-5 cloves
Dried Red Chili /শুকনা মরিচ 5-6
Hot water /গরম পানি 1 Cup